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Charcuterie Artisanale, Aux Charcuteries Gourmandes Loir et Cher Porc de la Loire, direct de la ferme.
Artisan charcutier passionné par son métier depuis 29 ans, Pascal Macé a été gérant dune charcuterie pendant 7 ans avant de fonder sa propre entreprise avec Jocelyne, son épouse, à Montrichard depuis le 2 avril 2007, pour mettre sa passion au service de sa clientèle. Des produits du terroir fabriqués dans la plus pure tradition artisanale française, le goût du vrai, tout simplement.
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Charcuterie Wikipédia.
Le secteur de la charcuterie française est en légère perte de vitesse: la consommation française de charcuterie a baissé de 05, % en 2016, après une baisse de 06, % en 2015; le secteur se tourne donc vers l'exportation, qui représente 5 % de son activité en 2016 10.
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La fruitière c'est' un magasin familial, du Haut-Jura, avec son ambiance, son accueil. Un magasin complet et attrayant sur 200M2 où vous trouverez en vente nos charcuteries artisanales, tous les fromages régionaux du Jura et produits laitiers, des Vins du Jura, etc.
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Une bonne charcuterie, cest avant tout une bonne matière première, une bonne dose de savoir-faire et un peu de temps. De gauche à droite, Jambon braisé à los, terrine de lapin à lail des ours, pâté de campagne, fromage de tête, poitrine fumée, saucisse à croquer fumée, boudin noir, saucisse de Strasbourg, saucisse fumé.
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Il sera ensuite plus facile pour chacun de construire son propre projet. Acquérir les bases techniques, organisationnelles, pratiques, juridiques de la fabrication artisanale de charcuterie. Etre capable de préparer en autonomie un projet datelier de charcuterie artisanale. Avoir des notions en terme d'approches' commerciales.

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