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Définitions de saucisson. Produit de charcuterie à base de chair hachée assaisonnée et présentée à la vente sous boyau. On distingue les saucissons cuits et les saucissons secs, qui subissent une maturation et une dessiccation. Le Petit Larousse 2017 sur iPhone.
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Après avoir été mis dans un boyau naturel ou artificiel embossage pour lui donner sa forme, le saucisson est soit étuvé et/ou séché, parfois fumé pendant au moins quatre semaines, soit étuvé et/ou poché puis refroidi dans un bouillon, comme pour le saucisson à l'ail.'
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Le saucisson: tout savoir sur le saucisson.
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Recette Recette du du saucisson. saucisson.
En attendant jai fait quelques saucissons à lail histoire de garder le moral même recette que le saucisson sec, mais cuisson à 80 dans un bon bouillon de légumes pendant 1h30 après un étuvage de 12h00 dans le four éteint.
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La poussée est une étape délicate dans la fabrication du saucisson sec car elle peut être responsable de défauts tels que des creux dus à des bulles dair ou bien encore un farcissage gras fondus du saucisson suite à laugmentation de la T.
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Parmi les plus connus en France, on peut citer le saucisson dArdenne, la rosette de Lyon ou le saucisson dArles. Origine et découverte du saucisson Le mot saucisson vient du latin salsus qui signifie salé. La plus vieille recette connue de saucisson date de lEmpire romain.
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Accueil Saucissons Saucisson de Savoie Saucisson sec. Abonnez-vous à notre newsletter. Et bénéficiez de nombreux avantages clients pour vous et vos amis! Le saucisson: pourquoi laimons-nous tant? La consommation de charcuterie est une tendance culturelle clairement adoptée par nombre de français.
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Recettes de Saucisson.
SAUCISSON DE LYON CUIT AU VIN ROUGE Ingrédients 1 saucisson à cuire 30 g de beurre1 oignon2 feuilles de laurier1 bouteille de vin rouge corsé1 cuillère à soupe bombée de maizena 1 cuillère à soupe de fond de volaille1/4 L d'eau60' g de lardons nature2.
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